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[地方] 徐三生肉菜包

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发表于 2011-5-14 10:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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徐三生肉菜包的制作者叫徐梓根,人称徐三,瓜洲人。他制作的生肉菜包选料认真,制作考究,鲜肉必须是二刀槽头,经过起皮、去骨, 成肉末,配入姜、葱、虾子、糖、笋丁、麻油等佐料,再将新鲜青菜洗干净,经沸水烫过,用纱布拧干、 碎,与肉末拌匀为馅。皮用精面,发酵至八成放碱,用小笼蒸透。吃到嘴里,皮有韧劲,馅溢鲜汁,入口甜,回味鲜,香味扑鼻。徐三的生肉菜包生意再好,也不肯多做,以保证质量,所以他家卖肉包的担子出门不远就被哄抢一空。

(本文来源:扬州晚报)
发表于 2011-5-14 19:57 | 显示全部楼层
以责待诚,以质取信。
发表于 2011-5-16 16:57 | 显示全部楼层
徐三包子

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