[评论] 徐言方：粪肉，你吃得下吗？

日本科学家展示研究成果

处理污水成为日本一大难题，有科学家应当局要求，研发出可供食用的“粪肉”，有望透过人类“自我消耗”，减低粪水排放压力。报道引起韩国网民热议，很多人表示难以接受。（6月18日中国新闻网）

粪肉，笔者起初还以为又是一起食品安全丑闻，仔细一看，哟，这还是科学界的又一大创新和发明呢，不仅能实现资源的循环利用、保护环境，而且此食品据说营养价值还相当的高，蛋白质含量高达63%。

对日本科学家的这种善于从生活废物中积极提炼有用物质的科学精神，笔者感到由衷的赞叹，因为有时候，一些重大的科学发明创造，的确来源于对生活中习以为常的事物的细致观察和研究。特别是人的排泄物，臭气熏天，不堪入鼻，科学家们顶着世俗的眼光，长时间地在封闭的实验室里观察、演算，并最终研发出了成品，这种严肃，不畏难的态度，在浮躁当下，值得整个科学界乃至全社会学习。

科学家求真的态度值得肯定，但对于其研究的成品——粪肉，笔者实在不敢恭维。且不说生产粪肉的成本高昂，其比真正牛肉的价钱高10至20倍，如此高昂的成本，让人不禁纳闷：花大价钱弄一个仿制品，价值何在？这种高成本的科学创造，也是另一种浪费资源。

其次，粪便属于人体排放的废弃物，里面含有大量的细菌，有的致病性细菌甚至有极强的传染性，高温高压都不一定能杀死，这就导致人们对粪肉的安全性产生怀疑。

第三，粪便在人们眼中，是属于不洁、污秽之物，粪肉，尽管经过了科学加工，臭味不再，提取的也只是其中的精华部分，但引起的种种联想，终归还是让人难以下咽吧。

现代社会，讲求营养价值的人越来越多，但人们也更注重视觉和心理上的愉悦，一个让人产生肮脏联想的食品，无论其营养价值多么上乘，味道多么美好，也终究被归置于历史的墙脚，遭人冷眼。

一言以概之，科学研究，特别是入口类的食品研究，须遵从人们的社会心理、审美习惯，况且，高蛋白的食物多的是，科学家们何必硬要钟情于粪便，何不从其他高蛋白食物中提取蛋白质呢？难道粪便中的蛋白独一无二，不可替代？