徐曙光:精工细做精益求精

徐卫

受朋友邀请，我们来到一家专卖小笼包的早餐店吃早餐，发现这家店生意特别好，店里座无虚席，店外等候的人也排起长龙。朋友告知，这家早餐店的小笼包不仅味美，而且限量供应，每天只制作100笼，卖完就不多做了。
    小笼包如此畅销，为何不扩大经营规模，不少顾客感到不可思议。而店老板却认为，凭目前加工能力，每天制作100笼小笼包完全可以保证精工细做，如果再多做一点，他的人手就不足，质量也很难保证，虽然凭借目前在消费者心中的良好信誉，每天卖出200笼小笼包也不成问题，但是他不想急于求得这种眼前利益，而把自己多年来维持的牌子砸了。
    由此不由使我想起了另一件事，两者有着异曲同工之意。一个叫山田树人的人，在日本大阪一条著名的小吃街租下了一间不足80平方米的小饭店，由于竞争激烈，两个月还不到，饭店就到了捉襟见肘的地步。生意怎样才能起死回生呢？通过考察，他发现来这里用餐的多是世界各地的情侣，于是在大厅内栽种玫瑰、百合等鲜花，室内弥漫着鲜花的香气，平添了几分浪漫。更让人难以理解的是，他在经营上严格控制顾客数量，整个大厅只设一张桌子，每次只接待两个客人。但是，这张桌子却是用上等檀木精雕细刻而成，所有的餐具都极其考究。不仅如此，饭店还提供代购机票、免费购物等一系列免费服务。“您只需坐在这里，所有的事情都交给我们代劳。”餐厅后墙的标语，逐渐成了该店一块响亮的招牌。由于用餐环境的优雅、菜肴风格口味的精益求精及其所提供的人性化服务，渐渐地，“二人餐厅”在当地有了名气，很多人慕名而来。再后来，到这里用餐都需要提前预定。
    然而，现实生活中，我们有些生产经营者却是另外一种做法，他们总是以撑破顾客的“肚皮”为快事，一旦某种产品在市场上好销，便一哄而上大批量生产，把市场填得满满的。结果倒了顾客的“胃口”，产品也很快由畅销变成了滞销，经营者笑脸成了苦脸。
    俗话说“三分饿，七分饱”。饮食当如此，市场营销也情同此理。这位小吃店老板和日本“二人餐厅”的经营者没有因为一时生意好而热昏了头脑，始终按照自己的经营方式进行生产销售，既确保了产品质量，又赢得了顾客的信任，同时还在消费者的心目中树立起了良好的形象，换来了顾客的好口碑，进而为店里换来了长远的经济效益。由此可见，在生产经营活动中，成功者未必要做大，一定要求“精”。《中国质量报》

徐玉杰

眼前利益