徐三生肉菜包

徐卫 · 发表于 2011-5-14 10:57

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徐三生肉菜包的制作者叫徐梓根，人称徐三，瓜洲人。他制作的生肉菜包选料认真，制作考究，鲜肉必须是二刀槽头，经过起皮、去骨，成肉末，配入姜、葱、虾子、糖、笋丁、麻油等佐料，再将新鲜青菜洗干净，经沸水烫过，用纱布拧干、碎，与肉末拌匀为馅。皮用精面，发酵至八成放碱，用小笼蒸透。吃到嘴里，皮有韧劲，馅溢鲜汁，入口甜，回味鲜，香味扑鼻。徐三的生肉菜包生意再好，也不肯多做，以保证质量，所以他家卖肉包的担子出门不远就被哄抢一空。

(本文来源：扬州晚报)

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徐晓夫 · 发表于 2011-5-14 19:57

以责待诚，以质取信。

徐玉杰 · 发表于 2011-5-16 16:57

徐三包子

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[地方] 徐三生肉菜包

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