天南地北牡丹江人-徐梅：找对路就不怕路远

徐卫

                               
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　　徐梅简介
　　徐梅，大连嘉乐即食餐饮管理有限公司总经理。1981年从技工学校毕业后分配至牡丹江纺织厂，做过挡车工、团干部、党建工作，1985年患病，1994年主动“下岗”到广州东莞打工，1997年回到牡丹江开办三和餐厅。2005年在大连市创建嘉乐即食餐饮管理有限公司，公司旗下有嘉乐即食饺子、时尚粗粮、东南亚餐厅、融合餐厅，在大连、天津多家购物中心有10家直营店，年收入上千万元。
　　徐梅：找对路就不怕路远
　　首席记者许晓坤记者张启涵
　　远远，就看见她高举着手疾步而来，眼里透着看到家乡人的激动和兴奋。在这座国际化高档购物中心，在处处都是光鲜亮丽打扮的人群中，留着齐耳短发，无任何修饰的她显得格外朴素。
　　谁会想到，这个看似普通的女人，仅用6年时间，就在这座国际商城拥有三家餐饮店，并遍布大连主要商业区，甚至延伸至天津等地，每年收获着上千万元的丰厚利润。
　　可谁又会想到，这个瘦削的身影曾经经历了病痛、下岗，以及生存和创业路上常人难以想象和承受的种种波折与难关。
　　回首岁月，在她平静的陈述中，却是一段充满激情的创业故事，隐藏着“梦想有多远，路就能走多远”的轨迹，同很多人一样，她的发展过程，也充满了个人在面临不同选择时的纠结和不断的自我审视。
　　“只要找对了路，我就不怕路远。”微笑中，透着恬淡、从容、无惧，宛如她名字中的那棵不畏风霜、傲然绽放的植物。
　　化逆境为机遇，收获“第一桶金”
　　1985年，在牡丹江纺织厂工作的徐梅意外检查出患有脑垂体瘤，第一次手术，血管破裂，出现大出血，她险些没有走下手术台。因为四处求医，家里的积蓄花光了，如何生存都成了难题。但是，徐梅的坚持和爱人及亲人的不离不弃，让她勇敢地挺了过去。几年后，在经过伽马刀治疗后，肿瘤消失了，徐梅奇迹般地康复了。
　　可是，这时她又面临着人生的另一个转折，因为单位经济效益下滑，企业处于改制初期，又经过长时间的治病和休息，1994年，徐梅为不给单位添麻烦，毅然提出辞职，成为第一批“下岗”人员。
　　逼到绝境方能迸发力量，在生存的重压下，徐梅和爱人试着来到当时改革风生水起的广州，因为有着多年的管理经验，夫妻俩应聘到一家航空公司做后勤管理人员。在那时人均工资几百元的情况下，徐梅夫妇俩的月薪达到了三四千元。3年的时间，他们用自己的汗水和辛劳在异乡奠定了起步的“第一桶金”。
　　1997年，回到家乡的徐梅夫妇决定自己创业，可是，下海是为了解决最基本的生存问题，选项目就特别重要，既要成本小，也要见效快。细心的徐梅发现，餐饮业最符合这两个条件。她毫不犹豫地把位于四中附近的家改成了餐厅，丈夫负责厨房，徐梅肩负采购员、服务员和清洁工。此时，她就坚持一切原料必须新鲜，所有菜品都要原汁原味，真材实料。所以，三和餐厅一开业，马上就火了起来，每到饭点，门口就排起了长队。很快，徐梅又开了一家分店，事业开始蒸蒸日上。
　　重病的打击、下岗的迷茫、生存的艰难，都没能让这个女人放弃过希望，她把这些当成了另一种机遇，实现了人生路上的破茧。
　　果断放手，在异乡闯出新天地
　　曾经，徐梅一度想把三和餐厅打造成牡丹江的一个品牌，为此，她和爱人付出了很多。每天在店里一站就是十几个小时，脚底都麻木了。徐梅对卫生要求更是苛刻，她刷杯子的时候，一定要放在灯光下看不出一点痕迹才算合格。白天经营结束后，夫妻俩就在餐厅包房里搭着折叠床休息。就这样，两年下来，虽然饭店经营得红红火火，盈利丰厚，可是徐梅的身体却受不了了，因为长期劳累，她患上了眩晕症。大夫警告她，再这样下去就没命了。于是，在1999年的夏天，徐梅决定休息一段时间。去大连旅游轻松一下。没想到，这次大连之行，让她萌生了一个改变人生的决定。
　　“我感觉这里机会更多，我要在这里闯出一片天来。”回到牡丹江后，徐梅不顾亲友的劝说，把两家餐厅兑让，甚至怕自己后悔，连房子也卖了，带着开弓没有回头箭的决然，夫妻俩来到大连。
　　可是，就在他们要施展自己的雄心壮志时，却遇到难以决断的纠结。“该投资做什么，选哪个项目好。毕竟是我们辛苦赚来的血汗钱，怎么用？真让我们十分迷茫。”纠结中，夫妻俩去了海南，两年后，他们终于鼓足勇气重返大连。这次，徐梅抱着“再不下决心做这件事，就会成为一辈子的遗憾”的坚定，带着借来的30万元开始了起步。
　　这次，徐梅决定仍然投资做有经验的餐饮业，这次她出人意料地把目标定在了当时大连还没有兴起的商业圈——西安路罗斯福购物中心。
　　这个决定看似有些破釜沉舟，但是徐梅踌躇满志，特有的商业敏感，让她隐约地看到了这里蕴藏的无限商机。
　　攻坚克难，突破壁垒度过难关
　　在“嘉乐即食”的经营模式上，人们也不得不佩服徐梅的眼光，更佩服她攻克难题的执着精神。
　　2005年，当时罗斯福国际购物中心刚刚建成，开始对外招商，其中就包括餐饮业。可是因为当时商业圈还没有形成，客流量更是少之又少，开业在即，一些商品厅都没有招满，很多人都持观望态度，可是徐梅依然决定要承租。在开业的前30天，徐梅顺利入驻商城，经过每天就睡4小时的加班加点的装修，2005年的小年那一天，“嘉乐即食”正式营业，主要经营北方人最爱吃的饺子。因为本地人有小年吃饺子的习惯，所以第一天的效益十分不错，第一天营业额就达到3000多元。
　　可是第二天，就没有人来了，最差的一天只收入了450元。第一个月就亏损了近4万元。这时，徐梅虽然心里急，但是从来不表现出来，“我要给员工定心，也是给自己定心。”
　　没有退路，那就义无反顾，徐梅将从书中学到的知识反复在心中默念，“一个10万平方米的商城，要经过两三年的培养才能形成‘聚客力’。”这时，徐梅开始培育企业文化，开始练“内功”。她每天给员工讲服务礼仪，还和员工一起进行严格的业务能力训练。一分钟内，所有人都能练出包20个饺子、擀出40个饺子皮、90个大小一致的面剂子这身硬功夫。同时，徐梅采取薄利多销的方式，把菜码变小，价格降低，在卫生上更是严格到从不用拖布拖地，而是跪在地上用手擦。“越是细致，越能体现我们的水平。在名气还不响的时候，我们更必须替客户想到最细微处，才能感动对方。”
　　就这样，第二个月，餐厅的效益就开始回升，第三个月，就开始盈利，第六个月，就把本钱赚了回来！这时候，每到进餐高峰期，门口都排着长队，“嘉乐即食”的牌子在大连火了。
　　从不满足现状的徐梅第一时间将“嘉乐即食”进行商标注册，她的心中已经有了更宏伟的设想。
　　乘胜追击，成就行业标杆品牌
　　执着不易，也与性别无关，这里边最大的动力来源于理想，而理想又源自对未来趋势和最终目标的深信不疑。徐梅就是这样的有梦想并敢于实践的人，她要把“嘉乐即食”做成传承中华美食的多品种多项目的全国专业特色连锁店，实现“乐食万家”的梦想。
　　在嘉乐即食饺子店发展平稳后，模仿者也陆续涌现，徐梅决定推陈出新，研发新项目，走出一条不一样的路。
　　换项目就等于是第二次创业，不过徐梅已经胸有成竹，在经过半年时间的研发和准备后，“嘉乐即食”时尚粗粮店顺利开业，环境时尚，工艺传统，绿色、健康的经营理念顺利打开市场，顾客纷涌而至，并成为大连电视台《逛街》栏目主动推荐的美味餐厅。
　　此后，徐梅乘胜追击，接连开拓出集川菜、粤菜、韩餐的“融合餐厅”及具有专业特色的“东南亚餐厅”等项目，连锁直营店逐渐占领了大连市的所有商业中心区，并发展至天津等地，如今，每年的利润都达到上千万元。短短的6年时间里，“嘉乐即食”在业内数千品牌的竞争中，以领先、独特的创举，成为大连餐饮行业标杆性的品牌。
　　在向人生成功的目标迈进时，徐梅的心里始终萦绕着浓浓的乡情，“我人生最美好的年华是在牡丹江度过的，我感谢牡纺20年的培养，让我积淀了人生的能量，我感谢家乡人一直以来的关心，伴我度过种种难关。”这些年来，徐梅经常回到家乡看看走走，特别是家乡的美食，都要逐一品尝，为自己的餐饮项目寻找灵感。她还在酝酿着一个心愿，就是有朝一日能把“嘉乐即食”开到牡丹江，和家乡人一起享受特色美食。
　　在徐梅看来，伴随着“嘉乐即食”的成长，伴随着心中那份浓浓乡情的牵引，她需要做的事情还很多。

徐晓夫

乃巾帼强人也！

徐玉杰

主动下岗，下对海的人。