徐氏火烧香飘万家（六）

徐启泰

非物质文化遗产，应得到保护和扶持。
现在遍地开花的范镇火烧与经过16道工序做出来的火烧口感是完全不同的。据范镇宣传办公室工作人员介绍，范镇油酥火烧制作工序多，技术要求高，劳动强度大，真正掌握全部技术的人很少，多是年迈老人。再加上很多悬挂“范镇油酥火烧”的店铺并没有掌握真正的制作工艺，所以油酥火烧的加工技术亟待推广，需要加大培训力度和对正宗范镇火烧的保护、扶持力度。
现在范镇徐府油酥火烧已经申请通过了泰安市非物质文化遗产，这个历经400多年的传统手工技艺也逐渐得到相应的保护和扶持。